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José Luís Santillana

IMPERIAL STOUT

José Luis Santalla (Madrid, 1965) es fotógrafo generalmente de series de obras que se suceden en una búsqueda de posibilidades nuevas con encuadres, manipulaciones y generación de espacios que suelen alcanzar y remover las fronteras de la imaginación.

La “Cerveza de Autor” elegida es una Imperial Stout, una amarga y casi negra cerveza que se elaboraba para ser enviada a Rusia, más específicamente a la corte del Zar, con una graduación alcohólica alta que evitaba la congelación en el viaje.Presenta un notable amargor y carácter malteado pleno de cuerpo, con toques tostados y ahumados que terminan en un final seco.

Soporta muy bien el paso del tiempo y puedes conservarla, desde luego puede pasar tranquilamente de lo 6 meses, ya que alcanza a durar muchos años y añejarse para desarrollar nuevos perfiles de sabor antes de ser consumidas con los amigos o en la calma y el relax de tu sillón favorito.

Su mejor acompañamiento, las vainillas empapadas en café y almíbar con un copo de crema. También el lomo fuertemente condimentado, acompañado por ejemplo en reducción de salsa de hongos, queso bree o parmesano rallado y pimienta. Aunque la mejor combinación recomendada para una degustación en su máximo esplendor son unos buenos amigos.

“Cerveza TENTARTE, placer o tentación”


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25 mayo, 2018

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